記事一覧

パイピングレッスン

BILBAOのお稽古ブログをご訪問頂きありがとうございますmasyu先生に教えて頂きましたパイピングチェアー&籠ただただ、ひたすら細かい絞りの作業です先生の手の動きを観察しようとしましたがひとつの絞りにかける時間は1秒観察するにもスピードに付いて行けませんでした(/ _ ; )極狭スペースに幾つもの細かい絞りを施すコツは掴めたので、シュガークラフトに活用したいと思います...

続きを読む

おもてなし料理レッスン

BILBAOのお稽古ブログをご訪問頂きありがとうございます色々な料理を教えて頂きました先ずは、フライドポテトスペイン産ニンニクや香草と共に仕上げますシーザーサラダとフレッシュコーンの冷製スープサラダは帝国ホテルのレシピをアレンジしたものお手製ドレッシングがポイントで、黄金比率がありますスープは、牛乳や生クリーム不使用、お湯だけで仕上げなのに、すご〜く甘みがあり絶品です‼アメリカンビーフの熟成肉と神戸牛の...

続きを読む

アイシングクッキーレッスン

BILBAOのお稽古ブログをご訪問頂きありがとうございますtink先生に教えて頂きましたフェルメール 真珠の耳飾りの少女これってアイシングクッキーのレッスン⁈どちらかと言うと、美術のレッスンに近い感じです簡単ではありませんが、とても楽しかったです‼...

続きを読む

料理レッスン

BILBAOのお稽古ブログをご訪問頂きありがとうございますこの時期にふさわしい料理を教えて頂きました野菜のテリーヌキャベツ、ズッキーニ、人参、インゲン、パプリカ、コーン、エシャロット、シブレットなど盛り沢山本体は塩茹でした野菜オンリーで蛋白なお味7種類の材料で手作りした酸味が効いたパンチのあるソース掛けで頂きます‼作業が完了したテリーヌ全体をキャベツの葉で包むため、見映えは⁈ですが、冷やし固めて逆さにして...

続きを読む

シュガークラフトレッスン

BILBAOのお稽古ブログをご訪問頂きありがとうございますル•シュクリエ師匠のレッスンでしたランナウトとエクステンションの課題アイシングクッキーのランナウトとは異なるクリームの作り方を学びましたケーキに施したラインは、3種類の口金で2重3重に重ね絞りをするもので、意外と難しいですさて、来月に迫った「あれ」に備えて、これから2週間、エクステンションの特訓を頑張ります‼...

続きを読む