記事一覧

パン&お菓子レッスン

BILBAOのお稽古ブログをご訪問頂きありがとうございます今回は一日がかりでパンとお菓子を教えて頂きましたゴマ入り角食パンしっとり、もっちり、胡麻の風味が絶妙トーストせず、このままシンプルに頂くのが一番美味しいです同時進行の別の生徒さんが実習されたオレンジ風味のクランブルパンも試食に頂きましたパンの発酵待ち時間に教えて頂く料理実習今回は白インゲンのポタージュを習いました引き続き、フランスの旬なスイーツを...

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ペインティングレッスン

BILBAOのお稽古ブログをご訪問頂きありがとうございますアトリエ ライラックyuuko先生に教えて頂きました薔薇のペインティング半年前‼にリクエストさせて頂き、ようやく受講できました以前習った基礎の薔薇に続いて、応用編を伝授頂きました先生はトールペイントのプロ筆使いの細かいストロークなどきめ細かく指導して頂きましたシュガークラフト作品に応用できるよう、練習してみます...

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お菓子レッスン

BILBAOのお稽古ブログをご訪問頂きありがとうございますコーヒーのフィナンシェ混ぜるだけのお手軽スイーツの代表格しかし、本当はとても奥が深いことを改めて感じます決定的に重要な2つのポイントを理由と共に伝授頂きましたバターも単に焦がせばよい訳でなく、焦がし具合が足りないと味にコクが無く、過ぎると苦くなります最適な焦がし具合にするポイントを習いました2つの重要ポイントの成否は、焼き上がり後、ある以外な部分...

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フラワーケーキレッスン

BILBAOのお稽古ブログをご訪問頂きありがとうございますアブリコロ先生に教えて頂きましたフラワーケーキ(あんクリーム)&あんレースバタークリームが苦手なため、ずっと敬遠してきたフラワーケーキところが最近、あんクリームが登場し俄然、興味が湧いてきましたアイシングの絞りしか知らないため、勝手が違う絞り方には随分戸惑いましたでも、とても丁寧に指導して頂いたため、嫌いにならずに初回を終えることができましたあん...

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料理レッスン

BILBAOのお稽古ブログをご訪問頂きありがとうございます今回は難しそうに見える料理を簡単に済ませるコツを習いました贅沢煮込みハンバーグソース作りと焼き方ポイントフライパンだけで仕上げるのに、まるでフォンドボーやデミグラス(共に不使用‼)を思わせる艶感とトロトロのソース最後に舌の奥でスパイスの余韻を感じる絶品ソース煮込みに適した焼き方も伝授頂きましたつなぎは、パン粉ではない驚きの食材登場‼料理は化学なので...

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