記事一覧

Bean paste flower cake lesson

BILBAOのお稽古ブログをご訪問頂きありがとうございますHiromi先生に教えて頂きました和菓子、洋菓子、シュガーとオールラウンダーな先生です和菓子のシュガーペーストの作り方カーネーションの成形軽羹のアレンジバージョン盛りだくさんな内容でした食べる前提のシュガーフラワーは土台次第では重くなりがちですが、食べやすくアレンジされた軽羹とのバランスは絶妙です見栄え良く美味しい和菓子はお茶請けにぴったりなので、違う...

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お菓子レッスン

BILBAOのお稽古ブログをご訪問頂きありがとうございますシフォンケーキを教えて頂きました簡単そうと侮ると失敗します今回は上級の内容です下準備を含めた工程は約20フレッシュ、煮詰めたピューレなどのフルーツがふんだんに入り、相当にしっとりして食べ応え充分なシフォンメレンゲの立て方が命ですあの独特な器具も使ってな~おまけ画像~レッスン帰りに時々お世話になるシェフのお店でランチ お昼から頂くスパークリングは最高...

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和菓子レッスン

BILBAOのお稽古ブログをご訪問頂きますありがとうございます和菓子の先生に教えて頂きました課題は、葛きり先生オリジナルの配合のレシピ柔らかくてモチモチ食感で凄旨いっすレッスンで作る黒蜜と先生オリジナルの梅シロップで頂きます葛と生姜のお干菓子も頂きましたお土産用に別に頂いたものは葛湯で頂くことにします次回のイベントレッスンが楽しみです...

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お菓子レッスン

BILBAOのお稽古ブログをご訪問頂きありがとうございますお菓子の先生に教えて頂きました蜂蜜とアプリコットのムース&アプリコットのマカロン蜂蜜のムースの間にアプリコットのコンポートを閉じ込めています今回使用した蜂蜜は、ラベンダーの風味がほのかに香る優しい味わいのものすっごく美味しいですアプリコットの酸味と甘さのバランスが絶妙なマカロンも凄旨っです~おまけ画像~レッスン帰りに近くのワインショップにて大好き...

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和菓子レッスン

BILBAOのお稽古ブログをご訪問頂きありがとうございます和菓子の先生に教えて頂きました課題は、おはぎ小豆を炊いて餡子を作る最初の工程から教えて頂きました普通の小豆はこし餡に、珍しい白小豆は粒あんに炊き上げます餡子の手作りは人生で初めてですが、こし餡がこんなにも手間暇かけて出来上がるとは知りませんでした市販の餡子との決定的な違いは、一つこれがお味の決め手となりますす~っごく旨いっす来月は、初夏の冷菓を教...

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