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フレンチレッスン

BILBAOのお稽古ブログをご訪問いただきありがとうございます

この日はマンツーマンとなり、しっかり実習しました


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鶏肉のムース仕立て 空豆のポタージュ添え

鶏肉を生クリーム&牛乳と合わせて、フランス式低温調理法で調理

すると、無添加の柔らかいソーセージみたいに仕上がります

この状態でマスタードなど添えるだけで十分美味しいです

湯通ししたアスパラガスを巻き、丁寧に作業した空豆のポタージュを敷き詰めて春らしい彩りです

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デザートには、簡単に出来るクレームブリュレを教わりました





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