スイーツレッスン

2016/05/21
14:36

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お菓子教室でケーキを習いました。

ピスタチオのお菓子です。

ピスタチオと言えば、普段はケーキのトップに2〜3粒ほどデコレーションされている脇役的な存在のイメージ。

今回は、主役に大抜擢されておりました。

先ずは、先日購入したばかりの、お料理教室の先生オリジナルデザインのエプロンを付けて準備。

卵白の生地にイラン産ピスタチオとフランス産のピスタチオペーストを混ぜ込んだ、しっとりとした生地がベースです

生地の間には発酵バターをたくさん使った軽い食感のバタームースがサンドされます。ムースの中には、フランボワーズ、レモン汁とキルシュに1週間漬け込んだパイナップルをいっぱい入れ込みます。

アーモンドとピスタチオの薫り高くてエキゾチックでありながら、フルーツやキルシュの爽やか感も感じられる生菓子です。